SCHEDA TECNICA
CATEGORIA MERCEOLOGICA:
olio extra vergine di oliva proveniente da coltivazioni semi-intensive ecocompatibili
ALTITUDINE PREVALENTE O MEDIA DEGLI OLIVETI:
60 Mt. Slm
GIACITURA DEI TERRENI:
pianeggiante
COMPOSIZIONE DEL TERRENO:
medio impasto, a tratti tufaceo e roccia viva.
ACIDITA’ LIBERA (% DI ACIDO OLEICO):
max 0,30
COLORE DELL’OLIO:
verde giallo paglierino
PROFUMO DELL’OLIO:
leggero di frutta
SAPORE DELL’OLIO:
fruttato medio dolce
VARIETA’ DI OLIVE UTILIZZATE:
Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE:
da inizio ottobre a fine novembre
STATO DELLE OLIVE ALLA RACCOLTA:
metà invaiatura
METODO DI RACCOLTA:
intercettatori ad ombrello rovesciato
METODO DI MOLITURA:
entro le 24 ore a ciclo continuo a bassa temperatura
@Giusy_LeSaittole
ciao
Elena Georgopulos
Ciao Giusy