SCHEDA TECNICA
CATEGORIA MERCEOLOGICA:
olio extra vergine di oliva proveniente da coltivazioni semi-intensive ecocompatibili
ALTITUDINE PREVALENTE O MEDIA DEGLI OLIVETI:
60 Mt. Slm
GIACITURA DEI TERRENI:
pianeggiante
COMPOSIZIONE DEL TERRENO:
medio impasto, a tratti tufaceo e roccia viva
ACIDITA’ LIBERA (% DI ACIDO OLEICO):
max 0,40
COLORE DELL’OLIO:
verde con riflessi dorati
PROFUMO DELL’OLIO:
fruttato con lieve sentore di carciofo
SAPORE DELL’OLIO:
fruttato medio
VARIETA’ DI OLIVE UTILIZZATE:
Leccino 100%
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE:
terza decade di ottobre
STATO DELLE OLIVE ALLA RACCOLTA:
metà invaiatura
METODO DI RACCOLTA:
mediante scuotitori a ombrello rovesciato
METODO DI MOLITURA:
entro le 24 ore a ciclo continuo a bassa temperatura
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