Kore – 0,75L

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA “KORE”

Olio di grande pregio. È un monovarietale ottenuto dalla cultivar di origine greca denominata Koroneiki. La caratteristica di questa pregiata varietà di olive è di avere un’elevata e regolare produttività che si mantiene negli anni. Il frutto è di piccolissime dimensioni, ma, nonostante ciò, ha un elevato contenuto di acido oleico (olio). L’olio che se ne produce è ricco di polifenoli che conferiscono un aroma ed un sapore deciso e con un livello basso di perossidi che permettono di preservare la qualità nel tempo e la stabilità del prodotto. Ha il sapore di frutta fresca in modo particolare si riconosce la mela verde con sentori di pepe, erbe e pomodoro. Lieve presenza di piccante con amaro non percepibile. Non a caso chiamato Delicato Perfetto sulle marinate di pesce o frutti di mare, a crudo sulle insalate di pomodori o lattughe e sulle carni bianche.

 23,00

COD: K75 Categoria:

SCHEDA TECNICA

CATEGORIA MERCEOLOGICA:
olio extra vergine di oliva proveniente da coltivazioni semi-intensive ecocompatibili
ALTITUDINE PREVALENTE O MEDIA DEGLI OLIVETI:
60 Mt. Slm
GIACITURA DEI TERRENI:
pianeggiante
COMPOSIZIONE DEL TERRENO:
medio impasto, a tratti tufaceo e roccia viva.
ACIDITA’ LIBERA(% DI ACIDO OLEICO):
max 0,30
COLORE DELL’OLIO:
verde intenso
PROFUMO DELL’OLIO:
leggero di frutta SAPORE DELL’OLIO:
fruttato medio dolce
VARIETA’ DI OLIVE UTILIZZATE:
Koroneiki
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE:
da fine novembre a fine dicembre
STATO DELLE OLIVE ALLA RACCOLTA:
metà invaiatura
METODO DI RACCOLTA:
meccanizzata
METODO DI MOLITURA:
entro le 24 ore a ciclo continuo a bassa temperatura

Capacità

750 ml

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