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3 Lattine da 5L “Terra”

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “TERRA”
É l’olio extravergine di oliva della tradizione del Salento ottenuto dalle antiche varietà autoctone semiselvatiche Cellina di Nardò ed Ogliarola Leccese È un olio frutttato leggero senza difetti. Presenta un’ottima armonia gusto olfattiva globale con gradevoli sentori che ricordano la foglia dell’ulivo, la mandorla ed il carciofo. Al gusto si evidenziano altresí i sentori tipici delle varietà locali che ricordano i frutti di bosco (mora e lampone). Si presta ad accompagnare i piatti della tradizione del territorio dal puré di fave con le cicorie di campo, zuppe di legumi, verdure cotte ma anche carni rosse e pesce alla griglia. Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Nelle ricette salentine,le olive vengono usate nella “puccia” il tipico pane di grano duro e nel “pizzo”, pane con aggiunta di pomodoro e cipolla. O utilizzate al naturale per accompagnare i formaggi freschi.

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SCHEDA TECNICA

CATEGORIA MERCEOLOGICA:
olio extra vergine di oliva proveniente da coltivazioni semi-intensive ecocompatibili
ALTITUDINE PREVALENTE O MEDIA DEGLI OLIVETI:
60 Mt. Slm
GIACITURA DEI TERRENI:
pianeggiante
COMPOSIZIONE DEL TERRENO:
medio impasto, a tratti tufaceo e roccia viva.
ACIDITA’ LIBERA (% DI ACIDO OLEICO):
max 0,30
COLORE DELL’OLIO:
verde giallo paglierino
PROFUMO DELL’OLIO:
leggero di frutta
SAPORE DELL’OLIO:
fruttato medio dolce
VARIETA’ DI OLIVE UTILIZZATE:
Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina
PERIODO DI RACCOLTA DELLE OLIVE:
da inizio ottobre a fine novembre
STATO DELLE OLIVE ALLA RACCOLTA:
metà invaiatura
METODO DI RACCOLTA:
intercettatori ad ombrello rovesciato
METODO DI MOLITURA:
entro le 24 ore a ciclo continuo a bassa temperatura

Peso 15 kg
Dimensioni 15 × 36 × 31 cm

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